May 25, 2020

News in Asia

ประเมินความเป็นกรดและสารต้านอนุมูลอิสระในจาวาร้อนและเย็นที่ชงจากถั่วคั่วเบา ๆ ในอีกโครงการหนึ่งพวกเขาวิเคราะห์ผลกระทบของการคั่วระดับกลางและมืดและการบดขนาดกลางและหยาบในคุณลักษณะของกาแฟ ตอนนี้พวกเขากำลังดำน้ำลึกโดยการคั่วถั่วที่อุณหภูมิต่างกันห้าระดับตั้งแต่การคั่วเบา ๆ ผลกระทบของความเป็นกรดสารต้านอนุมูลอิสระและสารเคมีธรรมชาติอื่น ๆ

ในร้อนและเย็น ชงกาแฟด้วยการคั่วแบบเบาทีมของ Rao พบว่าเนื้อหาของคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างคล้ายคลึงกันในเบียร์ร้อนและเย็น อย่างไรก็ตามความแตกต่างที่สำคัญปรากฏขึ้นกับการคั่วที่เข้มกว่า การต้มร้อนจะแยกสารต้านอนุมูลอิสระออกจากการบดได้มากกว่าการชงแบบเย็นและความแตกต่างนี้เพิ่มขึ้นเมื่อระดับการคั่ว ดังนั้นการต้มร้อนของกาแฟเข้มจึงผลิตเครื่องดื่มที่มีสุขภาพดี การต้มร้อนยังมีกรดบางชนิดและของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ค่า pH มีค่าใกล้เคียงกันสำหรับเบียร์ทั้งร้อนและเย็นที่ย่างเท่า ๆ กันแม้ว่าทั้งคู่จะมีสภาพเป็นกรดน้อยลงเมื่ออุณหภูมิการคั่วเพิ่มขึ้น

health news